Dieses Rezept ist von Nanette van den Boogaard im Zuge unseres PELY® Aufrufes an koch-und backbegeisterte Alltagshelden entstanden und wurde mithilfe von PELY® Frischhaltefolie und Backpapier-Zuschnitten zubereitet. Los geht’s, lasst uns backen:
Ihr benötigt für die Füllung folgende Zutaten:
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- 200 g Marzipan
- 200 g Aprikosenmarmelade
- 1 Eiweiß
- ein klein wenig Zitronenpaste für den frischen Geschmack der Zitronen; ich drücke nur einen länglichen Tropfen ab
- 4 EL Milch
- 200 g gehackte Pistazien
- 175 g getrocknete Cranberries
Ihr benötigt für den Guss folgende Zutaten:
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- Puderzucker
- Milch
Nanette:>> Für den Teig des Weihnachtsbrots mit Cranberries habe ich das Rezept von Sallys Nusszopf genutzt. Es ist für mich der weichste und saftigste Hefeteig, den ich bisher ausprobiert habe: https://sallys-blog.de/rezepte/nusszopf-5-jahre-youtube-jubilaeum
Wie Euch das Foto der Teigzutaten zeigt, nutze ich anders als Sally Rohrohrzucker, Margarine anstelle von Butter und Dinkelmehl Typ 630.
So macht Ihr Eure Füllung und den Guss:
- Die erste Gruppe der Zutaten für die Füllung sorgfältig verrühren. Sollte sich das Marzipan sehr widerspenstig zeigen, kann man den Rührstab nehmen. Anschließend fügt man die Pistazien und Cranberries hinzu.
- Nach dem Backen habe ich meinen Guss mit Milch anstelle von Zitronensaft glatt gerührt und anschließend über dem Hefezopf verteilt.
Guten Appetit wünscht
Eure Nanette