Nussiger Erdbeer-Rhabarber-Blechkuchen

vor 12 Monaten

Rezept | Backpapier, Rezepte, DIYs, Hacks

Liebe PELY^® Alltagshelden,

es ist Erdbeer- & Rhabarberzeit, darüber freuen sich viele von uns und schlemmen sich durch die Saison. Lasst uns gemeinsam einen leckeren Blechkuchen mithilfe unserer umweltfreundlichen Backpapier-Rolle backen! In diesem Rezept werden die Früchte mit einer nussigen Note kombiniert; zudem enthält dieser Blechkuchen nur wenig Mehl und verhältnismäßig wenig Zucker – so macht Kuchenessen Spaß!

Ihr benötigt für Euren nussigen Erdbeer-Rhabarber-Blechkuchen folgende Zutaten:

Für den Teig:

- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 gestrichenen TL Backpulver
- 100 g Mehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 40 g Vanillepuddingpulver

Für den Belag, die Streusel und die Dekoration:

- 200 g Erdbeeren (am besten erntefrisch vom Hof in Eurer Nähe kaufen)
- 200 g Rhabarber (am besten erntefrisch vom Hof in Eurer Nähe kaufen)

- 50 g gehobelte Haselnüsse
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 20 g Mehl
- 25 g Zucker
- 2 EL Kakaopulver
- 30 g Butter

- 20 g Puderzucker

So macht Ihr Euren nussig-fruchtigen Blechkuchen:

Wir starten mit dem Teig: Gebt zuerst 150 g Butter zusammen mit 100 g Zucker und den 2 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel und verquirlt alles miteinander.
Gebt dann die Eier hinzu.
Mischt den gestrichenen TL Backpulver unter die 100 g Mehl und gebt diese Mischung sowie 150 g gemahlene Haselnüsse nach und nach mit in die Rührschüssel. Knetet alles gut mit dem Rührgerät durch, bis ein homogener Teig entsteht. Nun kommen noch 40 g Vanillepuddingpulver hinzu und fertig ist Euer Rührteig.
Reißt ein passendes Stück von Eurer PELY^® Backpapier-Rolle ab und platziert es auf dem Backblech.
Verteilt den Rührteig gleichmäßig auf dem Backblech.
Heizt den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.
Nun sind unsere saisonalen Leckereien dran: Entfernt den Strunk von den Erdbeeren und halbiert sie; schneidet die Rhabarberstangen in etwa 2 cm breite Rauten.
Knetet schokoladige Streusel aus jeweils 50 g gehobelten und gemahlenen Haselnüssen, 20 g Mehl, 25 g Zucker, 2 EL Kakao und 30 g Butter zusammen.
Belegt Euren Rührteig mit den Erdbeer- und Rhabarberstücken sowie den Streuseln.
Nun heißt es „Schieb, schieb in den Ofen rein“ – backt Euren Erdbeer-Rhabarber-Blechkuchen für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Lasst den Kuchen etwas abkühlen und gebt zum Schluss noch einen Hauch Puderzucker drüber.